把餐厅菜单换成二维码的好处与注意点
二维码菜单的好处
在餐桌上摆一个二维码、扫一下就在手机上打开菜单的做法，以疫情为契机在全世界的餐饮店里普及开来。二维码菜单不必重印就能换掉内容，正是这一点让各种业态的餐厅都在采用。
容易被忽略的坏处
二维码菜单也有一些在引入之前就该认清的坏处。
- 年长者和没带手机的客人怎么办：只留二维码菜单，就会有一部分客人根本没法点餐。年长的客人即便手里有手机，不熟悉扫码操作的人也相当多。纸质菜单必须一并保留
- 手机电量与通信环境：客人手机快没电，或者店内信号弱的时候，这套方式就用不了
- 点餐体验变差：也有客人觉得在小小的手机屏幕上看菜单，不如摊开一张大菜单来得清楚。尤其是多人聚餐时，围着同一份菜单一起商量的那种体验就消失了
- 少了那份温度：在高档店或有讲究的店里，纸质菜单的质感和手感本身就是体验的一部分。把皮革装帧的菜单册换成二维码，有可能损伤店内的氛围
菜单页面的设计要点
二维码菜单成不成，全看链接指向的那个菜单页面设计得如何。请把下面几点把住。
显示速度：菜单页面的加载超过 3 秒，客人就会感到烦躁。图片用 WebP 格式压缩，先把文字菜单显示在首屏、图片随后延迟加载，是比较理想的做法。
分类：按「前菜」「主菜」「饮料」「甜点」分好类，用标签页或折叠面板切换。把全部菜品竖着排在一页里，滚动会长到让人找不到目标菜色。
过敏原标示：把特定原材料 9 类（虾、蟹、核桃、腰果、小麦、荞麦、蛋、乳、花生）用图标标出来，是数字菜单独有的强项。纸质菜单常常挤不出标示的位置，数字菜单则可以给每道菜写清详细的过敏信息。品类会随着法规修订而变动，核桃是 2023 年 3 月、腰果是 2026 年 4 月加进来的，上线之前请到日本消费者厅的过敏原标示页面确认最新的品类。
过敏原标示的前提：日本《食品标示基准》要求标示过敏原的对象是带容器包装的加工食品，餐饮店在店里现做现上的菜品并不在强制范围内。数字菜单上的标示属于店家自愿的做法，写到哪一步可以自己定，写下的内容也要由店家自己负责。进货一改，原材料就可能跟着换，所以更新由谁负责、多久核对一次，最好事先定下来。只要共用同一个厨房、同一锅炸油，就不要把话说成“不含”，而应同时写明有混入的可能，以及最终请当面向店员确认。
价格含税显示：含税总额的标示义务，适用于商家事先向客人出示的价格，而且不分载体。纸质菜单如此，数字菜单上的价格也要标含税的总额。纸质菜单和数字菜单改价的时间一错开，不含税与含税就容易混在一起，所以把菜单页面当作唯一的准，更新只走一条路会更稳。
与点餐系统的联动
如果不让二维码菜单停在「显示菜单」这一步，而是与点餐系统联动起来，还能进一步提高效率。客人看着菜单，直接在屏幕上完成下单和支付的「手机自助点餐」，正在成为苦于人手不足的餐饮店的救兵。
手机自助点餐的效果相当显著：大堂人员不必再去逐桌记录订单，用更少的人就能把店转起来。客人能按自己的节奏点餐，加单的心理门槛就低了；省下的逐桌走动时间，还可以用在出饮料和收拾桌面上。
不过，引入手机自助点餐需要与 POS 系统对接，还要有把订单传到厨房的机制。主流 POS 服务里有一部分具备与二维码菜单对接的功能，但支持范围和费用改得很勤，签约前照各家最新的规格核对一遍才稳妥。要确认的有四点：①屏幕上的订单会不会计入 POS 的营业额 ②单子会不会流到厨房打印机或手持终端 ③能不能按二维码区分桌号 ④是否连支付一起包含在内。这里对不上，店员就还得把屏幕上的订单再手工敲进 POS，同一份活白做两遍。
引入时的检查清单
下面是引入二维码菜单时可以直接照做的几条要点。
- 不要把纸质菜单彻底废掉，二维码和纸质两者都备。只要主动说一句「我们也有纸质菜单」，就能消除年长客人和不擅长手机的客人的不安
- 在二维码旁边用日语和英语写明「菜单在此」。一个二维码孤零零地摆着不作说明，也会有客人因为不知道这是什么码而心里发怵
- 菜单页面要针对手机做适配，把加载速度放在首位。直接把 PDF 摊上去是最糟的做法——需要双指缩放才能看清的 PDF 菜单，会严重损伤客人的体验
- 把店内 Wi-Fi 铺好，别让菜单依赖客人自己的通信状况。在二维码旁边一并贴出 Wi-Fi密码也很体贴
- 定期确认二维码有没有被弄脏或翘边脱落。餐饮店里的二维码容易被水和油弄坏，建议覆膜或装进亚克力立牌
二维码菜单并不是装上去就算完成，运营的质量才决定客人满不满意。